четверг, 28 октября 2010 г.
Метания
среда, 27 октября 2010 г.
Тепло в Тольятти
Брехт
Четыре года длился бой,
А мир не наступал.
Солдат махнул на все рукой
И смертью героя пал.
2
Однако шла война еще.
Был кайзер огорчен:
Солдат расстроил весь расчет,
Не вовремя умер он.
3
На кладбище стелилась мгла,
Он спал в тиши ночей.
Но как-то раз к нему пришла
Комиссия врачей.
4
Вошла в могилу сталь лопат,
Прервала смертный сон.
И обнаружен был солдат
И, мертвый, извлечен.
5
Врач осмотрел, простукал труп
И вывод сделал свой:
Хотя солдат на речи скуп,
Но в общем годен в строй.
6
И взяли солдата с собой они.
Ночь была голубой.
И если б не каски, были б видны
Звезды над головой.
7
В прогнившую глотку влили шнапс,
Качается голова.
Ведут его сестры по сторонам,
И впереди - вдова.
8
А так как солдат изрядно вонял -
Шел впереди поп,
Который кадилом вокруг махал,
Солдат не вонял чтоб.
9
Трубы играют чиндра-ра-ра,
Реет имперский флаг...
И выправку снова солдат обрел,
И бравый гусиный шаг.
10
Два санитара шагали за ним.
Зорко следили они:
Как бы мертвец не рассыпался в прах -
Боже сохрани!
11
Они черно-бело-красный стяг
Несли, чтоб сквозь дым и пыль
Никто из людей не мог рассмотреть
За флагами эту гниль.
12
Некто во фраке шел впереди,
Выпятив белый крахмал,
Как истый немецкий господин,
Дело свое он знал.
13
Оркестра военного треск и гром,
Литавры и флейты трель...
И ветер солдата несет вперед,
Как снежный пух метель.
14
И следом кролики свистят,
Собак и кошек хор -
Они французами быть не хотят.
Еще бы! Какой позор!
15
И женщины в селах встречали его
У каждого двора.
Деревья кланялись, месяц сиял,
И все орало "Ура!"
16
Трубы рычат, и литавры гремят,
И кот, и поп, и флаг,
И посредине мертвый солдат
Как пьяный орангутанг.
17
Когда деревнями солдат проходил,
Никто его видеть не мог -
Так много было вокруг него
Чиндра-ра-ра и хох!
18
Шумливой толпою прикрыт его путь.
Кругом загорожен солдат.
Вы сверху могли бы на солдата взглянуть,
Но сверху лишь звезды глядят.
19
Но звезды не вечно над головой.
О крашено небо зарей -
И снова солдат, как учили его,
Умер как герой.
вторник, 26 октября 2010 г.
Реформы Собянина
Курировать имущественно-земельные вопросы в новом правительстве будет Наталья Сергунина. Не простая работа предстоит этой женщине. Ведь именно с земельными вопросами у нас самые ожесточенные конфликты.
воскресенье, 24 октября 2010 г.
Грег Киз "Кровавый рыцарь" (стр. 215 из 619)
суббота, 23 октября 2010 г.
Принцип переговоров
Доверие людям
Еще о кофейнях
За последние два-три года кофейни в России успели вырасти в социокультурное явление: в одночасье сложилась, как карточный домик, советская культура потребления кофе.
женскими компаниями. В дневное время существенную часть посетителей составляют яппи при галстуках - сегодня становится модным проводить деловые встречи в тихих, не шумных кофейнях. В ближайшее время ситуация может перемениться, но сейчас, собираясь открывать свое заведение в центре Москвы, стоит попытаться расположить его поблизости от ВУЗа, салона красоты или нескольких крупных офисных зданий.
четверг, 21 октября 2010 г.
Kings Of Leon - Pyro
Нужны деньги
среда, 20 октября 2010 г.
Знакомство с персонажами
вторник, 19 октября 2010 г.
Экзистенциализм
Второй тур выборов
воскресенье, 17 октября 2010 г.
Что нужно знать, чтобы открыть свое кафе
1. В первую очередь Вам нужно определиться какого формата будет Ваше заведение: ресторан, кафе, бар, столовая, кафе быстрого питания или может быть кофейня. Если это Ваше первая точка общепита, то лучше начинать с кафе, кофейни или бара. Заведения подобного типа требуют меньше капиталовложений, чем ресторан, да и запустить их чуть легче. Начнем с краткой характеристики каждого из них.
Бар – это заведение, где должна быть бар-стойка, с представленными на ней алкогольными напитками в большом ассортименте, и зал для посетителей хотя бы на 24-40 посадочных мест (это примерно 6-8 столиков). В барах редко предлагают сложные горячие блюда. Концепция бара подразумевает под собой большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков, закуски и быстро приготовляемые первые и вторые блюда.
Кофейня – это место, куда клиенты приходят для того, чтобы посидеть, попить вкусного кофе, какао или чая, слегка перекусить и попробовать интересное кондитерское изделие, которых в ассортименте кофеен, обычно множество. Формат кофейни подразумевает под собой теплую, дружественную атмосферу, где хочется посидеть с друзьями или знакомыми, полностью расслабиться и отвлечься от суетной и быстрой жизни.
Кафе – это универсальное заведение. В кафе люди идут для того, чтобы поесть, выпить, пообщаться, иногда потанцевать или отметить какой – либо праздник. Меню должно состоять из первых, вторых горячих блюд, закусок, холодных блюд, десертов и алкогольных и безалкогольных напитков.
2. Место при выборе точки общественного питания играет важную роль. Это место должно быть в жилых районах, многолюдным, проходимым. Бар, кофейня или кафе являются такими заведениями, где основные клиенты – это постоянные посетители, чаще всего живущие или работающие неподалеку.
3. Дизайн должен быть оригинальным и интересным, создающим комфорт посетителям. Интерьер должен соответствовать названию и всей концепции заведения. Даже оформление папки с меню играет важную роль – она должна красиво и интересно выглядеть, а само меню быть информативным. Официантов лучше одеть в специальную разработанную для данного кафе форму или хотя бы символика заведения должна присутствовать в их одежде.
4. Персонал играет одну из самых важных ролей в общепите. Официанты должны не только красиво выглядеть, но и быть сообразительными (в кафе постоянно возникают сложные ситуации и хороший официант быстро, спокойно разрешит их). Наименования всех блюд, их ингредиенты и цены они обязаны знать наизусть. Бармену необходимо не только знать какие напитки он предлагает и за сколько он их продает, но и ориентироваться в винных, пивных сортах. Повара – это невидимые флагманы Вашего заведения. Только от их профессионального умения зависит вернется ли к Вам посетитель или нет. Качество еды играет одну из самых важных ролей. Повар долж
ен не только вкусно, но и быстро готовить и красиво оформлять блюдо. При приеме на работу обязательно проверьте это и попросите потенциального работника что – либо приготовить. В Вашем персонале должны еще присутствовать посудомойщица и уборщица, но если это заведение небольшое, то экономичней эти должности совместить в одном человеке.
5. Закуп товара. Очень сложная работа, особенно первый. Обычно делает заявку и рассчитывает, в каком количестве нужны продукты на кухню – шеф-повар. Но при первом закупе постарайтесь тоже активно поучаствовать. Повара чаще всего стараются все взять с запасом, на всякий случай. В принципе, правильная позиция. Но в открывающемся заведении еще никто не знает, какие блюда будут раскупаться, а какие нет, это покажет только время. И бывает так, что деньги истрачены, лежат десятки килограммов кроличьего мяса, а его, оказываются, берут редко. Так что советуем Вам при первом закупе взять всего понемногу. Ведь новая точка общепита долго раскручивается, приобретая большое количество клиентов. А не все продукты, купленные в большом количестве «на всякий случай» могут долго храниться. Вы, как хозяин своего заведения старайтесь следить за тем, чтобы все на кухне было свежим. Лучше лишний раз съездить на закуп, чем накормить посетителя испорченными блюдами. В основном все, что касается продукции кухни и бара организовывается следующим образом – все напитки, сопутствующие товары бара (чипсы, кириешки, рыбка и т.п.) и основные продукты на кухню привозят поставщики, с которыми Вы заключите договор. А быстро портящиеся товары (овощи, фрукты хлеб, зелень, молоко, сметану и т.п.) покупают самостоятельно в соседних магазинах или на рынке. Мы советуем Вам быть внимательными при выборе поставщиков: многие принимают заказы, а в итоге привозят совсем не то что Вы писали в заявке, они потом обычно долго извиняются, разводят руками и обвиняют своих менеджеров и кладовщиков, но факт остается фактом: Вы рассчитывали, что пиво Вам сегодня привезут, а в итоге стоите и смотрите на пустой холодильник, слушая бессвязные речи торгового представителя, что завтра они все исправят. Есть и еще один нюанс – не начинайте работать с поставщиками (тем более Вы только открылись и обороты у Вас еще небольшие) под консигнацию (под реализацию). С одной стороны это удобно: товар уже есть, а когда продадите, тогда с ними и рассчитаетесь. Но в жизни все не так: Вы взяли под реализацию все продукты, открылись, отработали неделю (обычный срок консигнации), что –то у Вас купили, что – то нет, а вот они (торговые представителя поставщиков) придут ровно через эту злополучную неделю всей толпой за деньгами и прочно засядут в Вашем заведении, ни слушая ничего о том, что пиво, например, брали хорошо, а газировку не очень.
Спасибо сайту www.domsovetof.ru и Дьяковой О. за структуризацию советов =)
Пончиковый бизнес
Для приготовления обыкновенных пончиков используется сладкое дрожжевое тесто. Специальный аппарат, под названием дозатор, выдавливает через нижнее отверстие торы из теста.
У большинства дозаторов можно регулировать массу одного пончика. Обычно от 20 до 60 г. Пончики жарятся во фритюрнице с растительным маслом, имеющим температуру от 180 до 200 градусов Цельсия. Фритюрницы бывают электрические и газовые. Длительность жарки около 2 минут. В среднем аппарате можно жарить одновременно около 20 пончиков. После жарки даете немного стечь маслу. Затем выкладываете на тарелки (в пакеты) и украшаете. В базовом варианте - сахарной пудрой. Можно добавить салфетки.
Возможны два основных варианта деятельности (не исключающие друг друга).
I Вариант - органи
зация места быстрого питания, также как распространенные сейчас хот-доги, шашлыки и шаурмы. Основные условия - проходное место, подвязки в проверяющих органах, наличие помощника, наличие источника энергии (провод или вариант на газу).
Плюсы: изготавливать можно только под конкретные заказы, что избавляет от необходимости выкидывать готовый продукт. Процесс приготовления пончиков обладает дополнительным завлекающим действием, особенно за счет запаха выпечки.
Минусы: Необходимо защититься от плохой погоды - ветер, дождь плохо влияют на горячее масло (~
200 С). Заранее изготовив дрожжевое тесто и допустив переоценку, придется выкидывать закисшее тесто. Продажи неравномерны по времени, поэтому бывают моменты максимальной загрузки, когда один человек просто не справляется. И моменты с низкими продажами, когда изделия почти не изготавливаются, а масло ужаривается и тесто портится.
II Вариант - поточное изготовление пончиков с оформлением и последующей фасовкой. Для продажи в булочных, минимагах, кафе и т.д. Основные условия - наличие соответствующего помещения.
Плюсы: Аппара
ты можно загрузить круглосуточной работой. На помещение требуется меньше разрешений. Более удобное и менее расходное производство! Много возможностей для расширения ассортимента.
Минусы: Необход
имо иметь сертификат на кондитерские изделия. Надо печатать на каждую порцию бумажечку с данными и датой изготовления. Необходимо фасовать. Необходимо продавать конечным продавцам. Придется предоставлять товарный кредит. Периодически определенное количество будут возвращать.
Себестоимость без учета амортизации оборудования составляет
около 1,0-1,2 рубля. Рекомендуемая цена 2,50 - 3,00 рубля. Прибыль до вычета налогов составляет соответственно более 100%. В ходовом месте реально продавать от 400 до 1000 единиц в сутки. В реальном бизнесе с учетом всех выплат, взяток, и расходов прибыль ориентировочно составляла 15000 рублей в месяц.
Расходы.
Новый аппарат – 12000-14000 руб.
Стол, стул - 1000 руб.
Емкости для теста, масла, иных ингредиентов - 600 руб.
Стартовые закупки продуктов - 2500 руб.
Подведение электричества - 3000-4000 руб.
Палатка (если на открытой местности) - 1200-2000 руб.
+ Расходы на регистрацию, иные административные выплаты. В каждом случае различные.
Сложности и затруднения.
1. Официально разрешается работать в закрытых помещениях с активной вытяжкой и основными санитарными удобствами. Проточная вода, канализация и так далее. Требование СанЭпидНадзора.
2. Наличие нагревательного элемента, особенно в случае с газом, требует значительных согласований с пожарниками.
3. Продавец имеет хорошую возможность нагревать хозяина за счет снижения массы изделия. Возможностей для этого несколько: добавление в тесто воды, уменьшение порции теста при изготовлении пончика, увеличение в объеме дрожжевого теста и соответственно снижение его удельного веса на определенный объем.
Это в кратце. Более подробно можно найти массу полезной информации в Интернете.
Потребуется узнать:
Технология длительного хранения теста без ухудшения его свойств, особенности скоростной закваски, приемы, снижающие ужарку масла, увеличивающие размеры пончиков при одинаковой массе. Способы снижения стоимости изделия без ухудшения потребительских качеств и придания готовому изделию золотистый цвет. А также варианты расширения ассортимента за счет разнообразных вкусных добавок - дополнительная прибыль около 2 рублей с каждого изделия. Рекомендации по приобретению наилучшего пончикового аппарата. Как самостоятельно изготовить фритюрницу на газу или на электричестве. Советы по подведению электричества к аппарату. Рекомендации по обслуживанию аппарата для пончиков и фритюрниц. Рекомендации по выбору и использованию масла для фритюрницы.
Источник информации: Идеи дела
Молчание Лорны
С этого фильма началось мое запоздалое знакомство с творчеством Дарденнов. Кто-то писал уже в Интернете, что это худший их фильм, но позвольте… если эта глубокая болезненная мудрость – худшая, то я не успокоюсь, пока не увижу лучшее!
«Молчание Лорны» злободневен и социально ориентирован на все свои 100%. Но эта критика реальности не вызывает отвращения как у прямолинейных и бесчувственных режиссеров, которые выстругивают фильмы из камня.
Посмотрите на Лорну. Она не похожа на актрису. Она не похожа на написанную кем-то роль. Лорна – это Лорна. Она живая. Она не строит из себя нечто, чтобы показать нам язвы общества. Она просто живет на экране.
В напряжении держат и актеры и оператор. В напряжении был выдержан весь сценарий еще на стадии задумки. Странно, но я вижу это напряжение, и мне кажется, оно создано даром, но не навыком.
О чем этот фильм? Возможно, немного о совести. Немного о человечности. И очень объемно, в полной мере, о чувствах. Будь то страх, любовь, стыд, отчаянье – все чувства и эмоции накалены обстановкой до срыва.
Этот фильм для тех, кто не может найти спасения. Это фильм о тех, у кого нет времени подумать над следующим шагом. Пробегая через свою жизнь, расшибая лоб о построенные обществом стены, герои Дарденнов бегут в поисках покоя и мира. Лорна бежит молча. Лорна молчит до последнего, потому что никто не хочет услышать ее правду.
Илья Лавров
17 октября 1983 скончался русский писатель, литературовед, актер Илья Михайлович Лавров. Ему было 66 лет.
Использованы материалы "Вечернего Новосибирска"
Будущий мэр Москвы – Собянин
Как сообщает газета «Ведомости», Медведев предложил на пост мэра Москвы Собянина.
Кто такой этот Собянин сейчас? Вице-премьер. Руководитель аппарата правительства. Какие нехилые регалии, а? Немного тошно от того, что вмешался Медведев. Если бы не его громкое предложение, никто бы и не подумал об этом Собянине.
Президент прочитала настоящую оду этому Собянину. Такую оду, что мои уши, по ошибке настроенные на волну телевизора, чуть не завяли от отвращения.
Г-н Собянин тоже не дурак. Сразу, с ходу, как будто не было репетиций, как будто не работали над его словами пиарщики и спичрайтеры, принялся излагать свою «программу». Мол, как хорошо он знает город Москву, и как усердно он будет стараться на посту мэра.
Все было запланировано. Все было подготовлено. Собянина заранее любили народные опросы и голосования. О нем заранее начали говорить еще при «живом» Лужкове. Это как с выборами президента. Это как со всеми выборами в нашей стране. Неповторимая демократия. Самая демократичная во всем мире.
Мы рады. Все хорошо. Теперь мы можем спать спокойно, ведь точно знаем, кто будут в Москве мэром. Поздравляю вас, москвичи.
Ждем 19 октября, когда поставят штампы. Хотела бы и я поумничать, поддерживая кандидатуру нового мэра в правительстве. Ведь это так пафасно.
Я просто так напомню, что были другие кандидатуры: Игорь Левитин, Валерий Шанцев, Людмила Швецова. Хуже они или лучше, не будем разбираться, потому что это совершенно не имеет никакого смысла.